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碳水化和物的簡(jiǎn)要原理

更新時(shí)間:2023-02-02  |  點(diǎn)擊率:7861
  一、碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物??捎猛ㄊ紺x(H2O)y來(lái)表示。所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。可以為人體提供熱能。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無(wú)效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且有些還具有特殊的生理活性。
 
  二、主要應(yīng)用原理:
 
  (1)碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì),并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。機(jī)體中碳水化合物的存在形式主要有三種,葡萄糖、糖原和含糖的復(fù)合物,碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機(jī)體內(nèi)存在的形式有關(guān);
 
  (2)膳食碳水化合物是人類獲取能量的經(jīng)濟(jì)和最主要的來(lái)源,能夠提供和儲(chǔ)存熱能;
 
  (3)碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì),維持大腦功能必須的能源并參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng);此外還有調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強(qiáng)腸道功能的作用。
 
  三、細(xì)胞構(gòu)成:
 
  (1)構(gòu)成細(xì)胞和組織:每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物,其含量為2%~10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。
 
  (2)抗酮體的生成:當(dāng)人體缺乏糖類時(shí),可分解脂類供能,同時(shí)產(chǎn)生酮體。酮體導(dǎo)致高酮酸血癥。

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